Real Pasta | Boccedi e Pifferi | Pasta ripiena, pasta non ripiena. La pasta fresca emiliana

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Vogliamo trasmettere la nostra passione e conquistare chi è attratto dalla qualità, fornendo le più elevate garanzie.

Selezioniamo materie prime che esprimono il nostro piacere nel fare pasta e che ci permettono di proporre i nostri prodotti con legittimo orgoglio.

Lasciatevi coinvolgere e trasportare in un’esperienza sensoriale di sapori e profumi: la freschezza delle uova di galline allevate a terra, la tipicità della mortadella, la dolcezza e la delicatezza del prosciutto crudo stagionato sulle colline di Parma; il saporito e raffinato formaggio Parmigiano-Reggiano stagionato 24 mesi, che per non perdere di fragranza, viene grattugiato ad ogni lavorazione.

Il Sistema Gestione Qualità assicura quotidianamente che i prodotti rispettino le esigenze dei clienti, la legislazione vigente e le linee guida definite dalla Politica della Qualità Aziendale. Fattoria Italia S.r.l. è inoltre certificata BRC e IFS.

Rugosità

La rugosità è la fondamentale virtù della pasta artigianale, è questa che rende la nostra pasta del tutto simile a quella fatta in casa.

La miglior semola di grano duro ed un’elevata percentuale di uova, sono gli essenziali ma indispensabili ingredienti, che costituiscono e caratterizzano la nostra pasta.
Sono questi due semplici elementi che le donano quella sua esclusiva rugosità, oltre che a garantire un’ottima tenuta alla cottura.
È questa pasta gialla e tenace, che avvolge i nostri prelibati ripieni e che utilizziamo tal quale per realizzare gli altri formati.
La rugosità che trattiene i condimenti, dona gradevolezza al palato ed emoziona chi assaggia.

Lo si vede

Che la pasta fresca sia così mirabilmente rugosa e tenace, lo si nota alla prima occhiata. Il suo colore intenso, tipico della genuinità dei suoi ingredienti, e la sua grana, grazie all’uso della semola e dalla trafilatura a bronzo, si mostra anche quando è confezionata.

Lo si tocca

Cedete pure alla tentazione di toccare la pasta fresca: tagliatelle, garganelli, tortellini, tortelli, cappelletti; al tatto, anche da cruda, la pasta fresca continuerà a rivelare la sua superba, orgogliosa rugosità.

Lo si sente

Cuocete e portate la pasta fumante in tavola, in brodo o condita. Alla prova del brodo, tortellini e cappelletti rivelano le loro nobili origini emergendo come piccole isole di sapore. Nella pasta condita è la rugosità, che trattiene il condimento e il suo sapore, catturandolo morbidamente.